О кофейне в переулке

Прошло уже более 3-х лет, как мы запустили первое в Омске обжарочное производство кофе. Нам тогда буквально все говорили, что в Омске никому это не нужно. Ведь к тому моменту прекрасно уже существовало несколько сетей кофеен, которые долгое время процветали на этом рынке и даже не думали самостоятельно жарить зерно.

Через два месяца после обжарки мы запустили бар на Лермонтова. Когда мы его открывали, то все — от профессионалов до просто любителей кофе говорили нам, что кофейня опять-таки в Омске, где нельзя полноценно поесть (кашами, супчиком, вторым) или просто разогреть еду — обречена на неудачу. Мы понимали, что на тот момент пока не существовало оперативно прибыльных заведений такого формата, так как прекрасно знали, как идут дела у наших коллег в Москве, первыми открывшими подобную кофейню.

Но при этом даже тогда мы считали, что невозможно идти впереди рынка, не делая экспериментов, которые порой кажутся самоубийственными. И сейчас мы верим, что рынок кофеен рано или поздно начнет расширяться не вширь, а вглубь — вместо предложения самого безумного количества сладких напитков или использования покупных химических сиропов, меню у большинства начнет сокращаться.

Послезавтра, 17-го сентября, мы делаем то, что хотели сделать с первого дня работы нашей компании, мы открываем наше обжарочное производство для гостей. При обжарке мы также запускаем наш небольшой брю-бар.

Адрес — Ленина, 13а. Это в т.н. Камергерском переулке, рядом с баром «Свое место».

В этом месте мы решили реализовать все наши накопленные и самые смелые идеи, которые передают наше видение кофейного рынка. А еще здесь мы решили сделать то, что нам хотелось давно попробовать, и считаем, что лучше места для этого нет.

Да, это наше обжарочное кофейное производство. Думаем, что еженедельно мы будем устраивать там подробные экскурсии и лекции на тему обжарки.
Также там находится наш учебный класс и производство колд-брю (да, он производится централизованно).

Да, здесь мы просто беспрецедентно сократили наше меню. Убрали все сладкие напитки (в это сложно поверить, но нет даже рафа).
Еще мы убрали все чаи, кроме шиповника.

UMjJDWCWSfk

Одновременно с московской кофейней у нас тут будет подаваться из крана сразу же три напитка — нитро, колд-брю и одна новинка, которой еще нет ни у кого в России (о ней позже напишем отдельно).

Здесь мы вводим в продажу каскару физ (про это тоже напишем подробнее).

Пробно для Омска тут будет фильтр-кофе. Он очень неплохо продается в Москве, и нам интересно понять, как у него здесь пойдут дела.

Решили попробовать ввести флэт-уайт, так как наше видение его неожиданно снискало славу в Москве.

Особое и огромное внимание тут будет уделяться кофе на продажу. Только здесь его можно будет купить фасовкой по 1 кг.

Q7Dfbn3veXM

И отдельно решили написать про еще один эксперимент (после многочисленных предложений от наших гостей) — это сделать латте и фильтр-кофе двух объемов.

Кофейная революция продолжается.

 

 

Comments

comments

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Запинить